[ 台中食記 ] 味市 お料理 台中大雅預約制無菜單料理推薦 台中無菜單料理分享 台中僅八席的無菜單料理分享

2023台中無菜單料理餐廳推薦,位於在台中大雅區中清路三段上的味市 お料理

座位僅有8席,是一間一定要預約才吃得到的無菜單日式料理

所吃到的新鮮食材,都是老闆每週親自到基隆的崁仔頂漁市嚴選當季最新鮮的漁貨

味市 お料理主打平價的無菜單日本料理,中午用餐價格非常實惠,只要1000+10%

或者想要特殊食材與客製化的菜單也可以店家討論喔

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台中無菜單日本料理味市 お料理,分午、晚時段,一時段僅八席預約

價格分別為,午1000元+10%、晚1500元+10%

訂金1人500,訂位完成即收取,匯款完成才會保留位置

菜單無全熟&全素料理,僅能炙燒 

提供包場服務與客製化料理

味市 お料理用餐環境

木質系的裝潢、燈光明亮,像回到家一樣的溫馨

板前料理用餐區也是選擇木質系配色,椅子搭配灰綠的舒適座椅

入座前用餐區就放置好餐具、開胃小菜與國寶茶

在餐前店家會詢問是否有要搭配餐酒,會幫忙選擇當天最佳食材搭配的清酒

開胃小菜-花生

顆顆入味的滷花生帶有濃郁椒麻香氣,口感Q彈又涮嘴

開胃小菜 荔枝大根

爽脆可口的蘿蔔有著濃郁的荔枝香氣酸爽解膩

也可以搭配著荔枝果肉一起吃

季節鮭魚白子

表面光滑雪白的鮭魚白子,蛋白質特別豐富

使用炙燒的方式,多了份焦香氣息

加上特調水果醋、辣蘿蔔泥、蔥花做搭配

入口濃郁甘甜完全無腥味,口感像慕斯般細滑綿密

黑草魚

喜歡坐在板前看著師傅們精湛的刀工與獨特的手藝

口感扎實有嚼勁的黑草魚生魚片

可以品嚐柚子辣椒與清醬油搭配的口味

淡淡的柚香與辣椒的香醇感

澎湖軟絲

這道澎湖軟絲是味市 お料理必嚐料理,也是他們的手路菜

每一片軟絲劃上了200多刀,在外面從來沒吃過的口感

師傅建議可以先品嚐原味的軟絲搭配芥末與清醬油

軟嫩,富有黏性,入口即化的感覺

第二塊澎湖軟絲撒上了堅果碎與松露鹽來增添香氣

姬雕

烤物姬雕,魚肉鮮嫩很有彈性不軟爛,可以搭配胡椒增添香氣

還有醃製的生南瓜,酸甜可口、清爽解膩

剝皮魚

來自宜蘭龜山島的剝皮魚,口感細膩、鮮甜

肉質晶瑩剔透,上頭放上了店家製作的檸檬凍可以一起品嚐

最後再吃底層的麝香葡萄

旁邊還搭配的剝皮魚的魚皮料了,柔嫩Q彈

還展示了剝皮魚標本給我們看!!! 超大一隻

油帶

熟成後的生魚片口感更香甜、肉質細膩鮮美

使用炙燒後,脂質豐厚的柔嫩口感

烏魚子年糕

烏魚子使用炙燒方式將外皮烤至金黃酥脆、香味四溢

有厚度的烏魚子自然鹹鮮感,搭配外面無調味的年糕

在使用年糕包覆降低了烏魚子鹹度

平政魚

使用了熟成20天的平政魚,師傅細膩的刀工讓肉質彈牙滑嫩

搭配著特調的洋蔥醬入口香氣十足,別有一番風味

另一塊無調味的平政魚單沾芥末與清醬油也能感受到

魚肉細緻甘甜鮮美

加價馬糞海膽

口感綿密像奶油般柔潤,幾乎入口即化,超級甜

比目魚鰭邊肉釜飯

味市的釜飯是用魚骨高湯及柴魚熬煮,上頭還有滿滿的配料,毛豆、魚肉、鮭魚卵、青蔥…等食材

出爐後攪拌均勻,就幫每位客人添上這次的主食釜飯

味市的釜飯真的太香拉,米飯濕潤軟綿卻不糊爛, 粒粒都分明

還有鍋邊與鍋底的米粒帶點焦香氣味硬硬的口感

不夠還能再來一碗呢 !!!

湯品味噌湯

每一口都能感受到醇厚鮮美,味噌湯裡有雪花麩、豆腐、魚肉

很喜歡雪花麩口感,入口即化絕對是湯品裡的最佳配角

日式無菜單料理自然少不了味噌湯

甜品-提拉米蘇

最後一道,代表著來到尾聲了,是味市師傅手工製作的甜品”提拉米蘇”

甜度恰到好處,軟綿濕潤的口感與醇厚的香氣讓人欲罷不能

這次來到味市 お料理用餐,每一道料理都處理的很精緻

雖然我自己本身不是特別會去吃魚料理的人,但在這裡道道讓我驚艷

每一道料理都會有一些獨特的搭配

味市的食材用料很用心,味蕾享受的一晚

超推薦喜歡海鮮無菜單料理的朋友,一定要來吃吃看喔!

店家資訊

味市 お料理

地址: 台中市大雅區中清路三段928號

電話: 0968-319-380

營業時間: 午 12:00–14:30 、晚 18:00–21:30 ,依當日開放時間為主

固定週一、二公休

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